Isırgan, Anadolu’da yemek ve böreklerde sıkça kullanılan bir ot. Verdiği lezzetle yöresel mutfakların vazgeçilmezlerinden. Özellikle de böreklerde…
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörekotu
- 2 adet yufka
İç harç için malzemeler
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 kahve fincanı süt
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı un
- 2 demet ısırgan otu
Hazırlanışı
Önce eldiven takın. Isırgan otlarını yıkayıp süzün. Otların üstüne tuz atıp ovalayın. Tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Zar şeklinde doğradığınız soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve ısırgan otunu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Süt, yumurta sarısı ve un ilave edip karıştırmaya devam edin. Tezgahın üstünde yufkaları üst üste koyup dörde bölün. 8 adet börek için üçgen haline getirin.
Bir kabın içinde yumurta, süt ve sıvı yağı çırpın. Kesilmiş yufkanın üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız sostan sürün. Uzun kenarına hazırladığınız içi yayın. Yufkanın önce kenarlarını içe katlayın. Sonra kalın rulo şekline getirin. Tam ortasını uzunlamasına bıçakla içi görünecek şekilde kesin. Bütün kesilmiş yufkaların içlerine ısırgan koyun. Fırın tepsisine dizip kalan sosu böreklerin üstüne sürün. İsteğe göre çörek otuyla süsleyin. 175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.