İspanya’dan Anadolu’ya, İzmir’e göç eden Sefaradlar (Endülüs Yahudileri) beraberlerinde kendi yemek kültürlerini de taşımış, zengin Anadolu sofrasına katkıda bulunmuşlardır. Boyoz da bu lezzetlerden biridir.

Boyozİzmir’de özellikle kahvaltılarda oldukça sevilen bol yağlı bir katmer veya çörektir boyoz. İspanyolca bohça anlamına gelen “bollos-boyos” kelimesinden dilimize yerleşmiştir. İzmir’de geleneksel olarak sabahları haşlanmış yumurta ile yenilir.

Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvı yağı

Yapılışı
Yoğurma kabına unu koyarak ortasını havuz gibi açın. Su, sirke, limon suyu, 1 tatlı kaşığı sıvı yağı ve tuzu ekleyin. 10-15 dakika iyice yoğurun. Derin bir kaba 1 bardak sıvı yağı ekleyin. Yumuşak kıvamlı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 10 dakika bekletin. Hamur topağını yağdan alıp elinizle katmer hamuru inceliğinde, çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak olarak açın. Hamurun 4 kenarını ortaya gelmek üzere katlayın ve hamurları hafif yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Yanında kaynamış yumurta ve karabiber ile sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Not: Tarif www.nefisyemekler.net sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply

  1. İzmir Yemekleri

    […] gibi Ege mutfağının tipik özelliklerini taşır. İzmir denince akla ilk gelen kumru sandviç, boyoz, buzlu badem ve Kordonboyu’dur. İzmir mutfağına özelliğini veren yabani ot yemekleri, […]

  2. Billur Tuncalı

    1 su bardağı su 1 su bardağı sıvı yağ için 2 su bardağı un yumuşak değil cıvık ötesi bir hamur olmazmı

  3. Veli Can

    Bu tarife göre yapılan minik sade katmer olur.

  4. İzmir'in Nesi Meşhur? - Gurmerehberi.com

    […] ilk olarak aklına gelen yemeklerden bir tanesi boyoz olacaktır. Afiyetle kendini yediren, misler gibi kokan ve kahvaltılara hop diye konan bir güzel […]