Arnavut Böreği, ince hamurların arasına nefis bir iç harç eklenerek hazırlanan, genellikle üçgen veya dikdörtgen şeklinde kesilen geleneksel bir Arnavut yemeğidir. İç harç olarak genellikle domates ve soğan kullanılır ve börek, yağ ile harmanlanarak pişirilir.
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 kg un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
- 5 çay bardağı su
Bezelerin Arası İçin:
- ½ margarin
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
İç Harcı İçin:
- 3 tane iri soğan
- 6-7 tane orta boy domates
- 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- ½ çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- İlk olarak iç harcınızı hazırlayın. Soğanları iri küpler halinde doğrayın ve domatesleri soyup küp küp doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sonrasında domatesleri ve tuzu ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. (İç harç hafif sulu kalmalıdır, tüm suyunu çektirmeyin.) Tavanın içeriğini soğumaya bırakın.
- 1 kg unu derin bir kaba dökün. Ortasını havuz gibi açın ve içine tuzu ve 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağını ekleyin. Bir yandan karıştırırken diğer yandan suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
- Bu arada margarini eritin ve ayçiçeği yağıyla karıştırarak kaynatın. Daha sonra dinlendirdiğiniz hamuru ikiye bölün. Her yarımı 12 beze halinde ayırın.
- Tezgaha un serpin ve bezeleri yuvarlayarak elde edin. Elde ettiğiniz bezelerden birini alın, avuç içiyle hafifçe bastırarak un serptiğiniz tezgaha koyun. Bezeyi unla kaplayın.
- Merdane yardımıyla (hamur merdaneye yapışıyorsa ara sıra un serpin) yaklaşık olarak 15 cm çapında yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız her bezeyi yağ karışımıyla yağlayın. Ardından ikinci bezenin açarak, birinci bezenin üzerine yerleştirin ve yağlayın. 6. bezeye kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Daha sonra bu altı bezeyi bir araya getirip tepsiye yerleştirin ve tepsinin kenarlarına bastırarak düzeltin.
- Yağ karışımını böreğin üzerine gezdirin ve 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Börek piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerine biraz su serpin. Kuru bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Arnavut Böreği’nizi kesip servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Arnavut Böreği, lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak ve sevdiklerinizi mutlu edecek. Geleneksel Arnavut mutfağının bir parçası olan bu böreği deneyerek yeni bir lezzet keşfine çıkabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
