Et severler için vazgeçilmez bir seçenek olan Turnedo Bearnez Soslu, hem restoranlarda hem de evde özel günlerin favori yemeği olmayı sürdürüyor. Bu yazıda, bu klasik yemeğin nasıl hazırlandığını ve püf noktalarını öğreneceksiniz. İster özel bir akşam yemeği için ister sıradan bir günü özel kılmak için, Turnedo Bearnez Soslu, lezzeti ve şıklığıyla masanızın yıldızı olacak.
Malzemeler
- 4 adet bonfile
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı margarin
- Bearnez sos için gerekli malzemeler
- İsteğe bağlı garnitürler (haşlanmış sebzeler, patates püresi, kızarmış patates vb.)
Bonfile Hazırlığı
- Bonfile Seçimi: Kaliteli ve taze bir bonfile seçmek çok önemli. Mümkünse, iyi beslenmiş hayvanlardan elde edilen etleri tercih edin.
- Bonfileleri Hazırlama: Bonfileleri bir beze sarıp, kesilmiş yüzeyleri alta gelecek şekilde tezgaha koyun. Hafifçe dövmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Marine İşlemi: İsteğe bağlı olarak, bonfileleri marine edebilirsiniz. Bu, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Pişirme Aşaması
- Margarin Kullanımı: Margarini tavada eritin. Margarinin duman noktasına ulaşmamasına dikkat edin, bu etin yanmasını önler.
- Etin Pişirilmesi: Etin her iki yüzeyini tuzlayıp biberleyin. Tavaya koyup, her iki yüzeyini de 3’er dakika pişirin. Etlerin üzerinde su damlacıkları oluşana kadar pişirmeye devam edin. Fazla pişmiş et tercih ediyorsanız, süreyi uzatabilirsiniz.
- Pişirme Sıcaklığı: Eti, orta ateşte pişirmek önemli. Yüksek ateş, etin dışını hızla pişirirken içini çiğ bırakabilir.
Sunum Önerileri
- Bearnez Sos: Turnedo’nun yanında Bearnez sos mükemmeldir. Sosun taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanması lezzeti artırır.
- Garnitür Seçimi: Etin yanında servis edilecek garnitürler de önemlidir. Klasik garnitürler arasında haşlanmış sebzeler, patates püresi veya kızarmış patates bulunur.
- Tabakların Ön Isıtılması: Etleri sıcak tutmak için tabakları önceden ısıtın. Bu, yemeğin soğumasını önler ve lezzetin korunmasına yardımcı olur.
Püf Noktaları
- Eti Dinlendirin: Pişirme işlemi bittikten sonra, eti birkaç dakika dinlendirin. Bu, sularının içine çekilmesini ve daha sulu bir et elde etmenizi sağlar.
- Kalın Tabanlı Tava Kullanın: Eşit ısı dağılımı için kalın tabanlı bir tava kullanın.
- Eti Sık Çevirmeyin: Eti pişirirken sık sık çevirmekten kaçının. Her yüzeyini bir kez çevirmek, etin dışının karamelize olmasını ve içinin sulu kalmasını sağlar.
- Sos Hazırlığı: Bearnez sosunu hazırlarken, taze malzemeler kullanın ve sosu sürekli karıştırarak pişirin. Sosun kıvamı ne çok sıvı ne de çok katı olmamalıdır.
Turnedo Bearnez Soslu, doğru tekniklerle hazırlandığında, muhteşem bir lezzet sunan bir yemektir. Yukarıda belirtilen püf noktalarını takip ederek, bu lezzeti evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
