Piliç Topkapı, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, dolma ve pilavın bir araya gelmesiyle oluşur. Fırında pişirilen bu özel yemek, hem göze hem de mideye hitap eder.
Malzemeler:
4 adet piliç göğüs eti
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı margarin
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı yeni bahar
Tuz ve biber (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Kalın tabanlı bir tavada margarini eritin ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulmuş çam fıstıklarının üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Pirinci ilave edin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve yeni baharı ekleyin, karıştırın.
Pirinçlerin üzerini 2 su bardağı sıcak suyla örtün ve suyunu çekene kadar pişirin.
Piliç göğüslerini yatay olarak ikiye kesin ve iç kısmına hazırladığınız pilavı doldurun.
Piliçleri fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
Pirinci tam kıvamında pişirmeye özen gösterin. Pilavın sulu veya lapa olmamasına dikkat edin.
Fırın tepsisine bir miktar su ekleyebilirsiniz. Bu, pilavın kurumasını engeller.
Piliçlerin üzerini pişirmeden önce tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Bu, piliçlerin daha lezzetli ve nemli olmasını sağlar.
Yanına Ne Gider:
Piliç Topkapı’nın yanında taze yeşillikler veya cacık gibi hafif ve taze lezzetler tercih edilebilir.
Ayran veya şalgam suyu da bu yemeğe eşlik edebilecek lezzetli içecekler arasındadır.
Besin Değeri:
Piliç Topkapı, protein ve karbonhidrat bakımından zengin bir yemektir.
Ayrıca çam fıstığı ve kuş üzümü gibi besin değeri yüksek malzemeler içerir.
Bu yemek, doyurucu ve besleyici bir öğün seçeneğidir.
Artanların Saklanması:
Artan yemekler hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanabilir.
Taze kalması için buzdolabında saklanmalı ve üç gün içinde tüketilmelidir.
Artan pilavı dondurarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Yeniden Isıtma:
Artanları fırında veya tavada hafif ısıtarak yeniden servis edebilirsiniz.
