Karabiber soslu antrikot veya diğer adıyla Steak Au Poivre, Fransız mutfağının en lezzetli ve ikonik tariflerinden biridir. Bu tarifte, antrikot biftek, lezzetli ve aromatik bir karabiber sosuyla buluşarak sofralara şölen havası katıyor.
Malzemeler:
- 4 adet 200-250 gram antrikot dilimi
- 2 yemek kaşığı tane karabiber
- Deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1/4 su bardağı (60 ml) konyak veya et suyu
- 1 su bardağı (250 ml) krema
Hazırlık:
Adım 1: Tane Karabiberi Dövün
- Tane karabiberi havanda fazla inceltmeden dövün.
Adım 2: Antrikotları Hazırlayın
- Antrikot dilimlerinin her iki yüzünü önce deniz tuzu ile tatlandırın, ardından bolca iri çekilmiş karabiber ile kaplayın.
Adım 3: Tavayı Isıtın
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağı ile tereyağını tavada eritin.
Adım 4: Antrikotları Pişirin
- Antrikotları sıcak tavaya yerleştirin ve orta ateşte 6-7 dakika her iki yüzünü de pişirin. Antrikotları pişirirken isteğe bağlı olarak arzu ettiğiniz pişme derecesine göre ayarlayabilirsiniz.
Adım 5: Sosu Hazırlayın
- Antrikotları kızarttığınız tavadaki fazla yağı alın.
- Konyağı tavaya ekleyin ve dikkatlice alevlendirerek alkolünü alın.
- Hardalı ve kremayı tavaya ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Sosu kısık ateşte 3-4 dakika çektirerek kıvamını ayarlayın; tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 6: Servis Edin
- Antrikotları servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız karabiber sosunu gezdirip sıcak olarak servis edin.
Sonuç:
Karabiber soslu antrikot, lezzetli bir Fransız tarifi olan Steak Au Poivre’nin keyifli bir sunumuyla sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!
