Evde Viyana usulü ciğer yapmak, bu adımlarla çok kolay! Hem lezzetli hem de pratik olan bu tarifi denemeye ne dersiniz?
Malzemeler
- 500 gr dana ciğeri (veya isteğe bağlı olarak kuzu ciğeri)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Ayçiçek yağı (kızartma için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- Ciğerlerin Hazırlanması:
- Ciğer dilimlerini hazırlayın ve üzerlerine hafifçe tuz ve karabiber serperek tatlandırın.
- Kaplama İşlemi:
- Unu bir tabağa serin. Ayrı bir tabakta yumurtaları çırpın ve galeta ununu başka bir tabağa koyun.
- Ciğer dilimlerini önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Her aşamada fazla kaplamayı silkeleyerek temizleyin.
- Dinlenme Süresi:
- Kapladığınız ciğer dilimlerini yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre, galeta ununun ciğerlere iyice yapışmasını sağlar.
- Kızartma İşlemi:
- Orta ateşte büyük bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Yağ kızınca ciğer dilimlerini tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alıncaya kadar 2-3 dakika pişirin.
- Servis:
- Ciğerleri sıcak servis tabağına alın. Limon dilimleri ile süsleyerek servis edin. Viyana usulü ciğer, limonun ferahlığı ile birleşince lezzeti ikiye katlanır.
Yanında Ne Gider?
Viyana usulü ciğerin yanında, patates püresi ve bezelye klasik ve leziz bir kombinasyon oluşturur. Hafifçe tereyağlı ve kremsi patates püresi ile tatlı bezelye, ciğerin lezzetini tamamlar.
Saklama Koşulları
- Buzdolabında Saklama: Pişmiş ciğerleri, hava almayacak şekilde sakladığınızda buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Dondurucuda Saklama: Pişmiş ciğerleri dondurucuya koyarak 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce buzdolabında çözdürmeniz önerilir.
Isıtma Önerileri
- Fırında Isıtma: 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 5-10 dakika ısıtın.
- Tavada Isıtma: Tavada, çok az yağ ile her iki tarafını kısa süre ısıtarak ciğerleri yeniden canlandırabilirsiniz.
- Mikrodalga: Mikrodalga kullanırken, ciğerleri nemli bir kağıt havlu ile örtün ve yüksek derecede 1-2 dakika ısıtın. Bu yöntem, ciğerlerin kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Her yöntemde, ciğerlerin fazla pişirilmemesine ve kurumamasına dikkat edin. Viyana usulü ciğerinizi ısıttıktan sonra, yeniden limon ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
