Daha çok Kurban Bayramı günlerinde geleneksel olarak yenilen et ya da sakatat yemeklerinden biri de ciğer sarmadır. Trakya mutfağının bir yemeği olarak bilinse de Anadolu’nun farklı yerlerinde farklı isimlerle de hazırlanan özel bir yemektir.

Kuzu Ciger SarmaMalzemeler

  • 4 parça kuzu ciğeri
  • 4 kuzu iç gömleği
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay kaşığı nane
  • 2 soğan
  • 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı
Kuzu ciğerlerini kuşbaşı doğrayıp, yarım saat suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye alarak üzerine sıcak su dökün. İçi hazırlanıncaya kadar bekletin. İnce doğranmış soğanı bir kaşık ayçiçeği yağı ile kavurun. Üzerine ufak doğranmış ciğer parçalarını ilave edin ve beş dakika sürekli karıştırarak soteleyin. Yıkadığınız pirinci ilave edin ve bir iki defa daha çevirin. Bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar kapağını kapatıp pişirin. Nane ve karabiber ilave edip karıştırın.

Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde parçalara bölün. Her bir parçaya, hazırladığınız ciğerli pilavla doldurun. Dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde cam tepsiye dizin. Üzerine salça sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Ciğer sarma artık hazır, afiyet olsun.

Not: Tarif www.lezzet.com.tr sitesinden, fotoğtaflar www.gorseltarif.com ve www.chefhaber.com sitelerinden alınmıştır.

Leave a Reply