İçli köfteyi sadece Anadolu’nun yöresel bir lezzeti olarak biliriz. Oysa Anadolu’dan binlerce kilometre ötede, bambaşka bir yemek kültürüne sahip Brezilya‘da, coxinha adı verilen içli köfteler oldukça ünlü. İşte tarifi:
Malzemeler
İçi için:
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 zar şeklinde doğranmış domates
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 4 ince kıyılmış taze soğan
- 2 diş sarımsak rendesi
- ince kıyılmış maydanoz
- 1 kaşık zeytinyağı
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- bolca çekilmiş karabiber
Hamuru için:
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı süt
- Galeta unu
- Sıvı yağ
Yapılışı
Tavuk göğüsleri haşlanır, didiklenir. Doğranmış domates, taze soğan, rendelenmiş havuç, sarımsak rendesi, ince kıyılmış maydonoz, didiklenmiş tavuk etleri bir kapta karıştırılır. Üzerlerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tavuk suyu ve tuz, karabiber eklenir. Başka bir kaba un dökülür, ortası açılır ve soğumuş tavuk suyu ile 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Hamur yapışmaz bir kıvama gelinceye dek yoğurulur.
10 dakika bekletilir. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içerisinde tıpkı poğaça yapar gibi açılır. Ortasına malzeme konulur ve kenarları üste getirilerek bohça gibi katlanır. Bu işlemi yaparken hamurun yırtılmamasına ve tamamen kapalı olmasına özen gösterilmelidir. Hamurun şekli armuta benzemektedir.Başka bir kapta 1 yumurta 1 yemek kaşığı süt ile çırpılır. Bohça halindeki hamurlarımız önce bu karışıma batırılır ardından galeta ununa bulanarak kızmış yağda kızartılır.
Not: Tarif www.nefisyemektarifleri.com sitesinden alınmıştır.