Çortu köftesi (ya da “çorti köftesi”) Bitlis mutfağından yöresel bir lezzet. Turşulu köfte veya “çorti taplaması” da denilir. Çorti, salamura lahana turşusunun yöredeki adı. Çorti aşı denilen yine lahana turşusu ile yapılan bir başka Bitlis yemeği de var. Çorti köftesi özellikle kış döneminde besleyici, lezzetli bir yemek.

Malzemeler (4 kişilik)
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı un
• 500 gr lahana turşusu
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Su

Yapılışı
Bulguru geniş bir tencereye alın. Tuz ilave ederek 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Bulgur hafif kabarınca un ilave ederek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlak şekillendirip yassılaştırın. Turşu suyuna bir bardak su ilave edin. Lahana turşusu ile birlikte tencerede kaynatın.

Hazırladığınız köfteleri ilave edip 5 dakika kaynatın. Hafifçe karıştırıp kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta soğanları küçük doğrayın. Yağda pembeleşinceye kadar kavurup kırmızı toz biber ilave edin. Köfteleri suyuyla birlikte tabaklara alın. Üzerine kırmızıbiberli soğanlı yağ gezdirip sıcak servis yapın.

Leave a Reply