Çiğ Köfte: Türk Mutfağının En Özgün Lezzeti

Çiğ köfte, Türk mutfağının en lezzetli ve en özgün yemeklerinden biridir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü bu lezzet, günümüzde tüm Türkiye’de ve hatta dünyanın birçok yerinde severek tüketilmektedir.

Çiğ köftenin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Rivayete göre, ilk çiğ köfteyi yapan kişi, savaşta yiyecekleri biten bir komutandır. Komutan, askerlerinin aç kalmaması için bulgur, kıyma ve baharatları karıştırarak çiğ köfteyi icat etmiştir.

Çiğ köfte, yapımı oldukça kolay bir yemektir. Bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, biber salçası ve baharatlar yoğrulur ve servis edilir. Çiğ köfte, marul, maydanoz ve limon ile birlikte tüketilir.

Çiğ köfte, sadece lezzetli bir yemek olmanın ötesinde, bir kültürdür. Çiğ köfte yapmak ve yemek, bir araya gelmek ve sohbet etmek için bir vesiledir. Çiğ köfte, Türk misafirperverliğinin de bir simgesidir.

Siz de bu lezzetli ve kültürel yemeği denemek isterseniz, internette ve yemek kitaplarında birçok farklı çiğ köfte tarifi bulabilirsiniz.

Bu yazıda, size ByOtell Executive Kitchen Chef’i Sayın Ahmet Yılmaz’ın özel çiğ köfte tarifini sunuyoruz. Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir çiğ köfte yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg esmer köftelik bulgur
1 kg yağsız sinirsiz kıyma (3-4 kez çekilmiş)
2 adet kuru soğan
5 diş kuru sarımsak
4 adet orta boy domates
50 gr nar ekşisi
5 gr pul biber
3 gr karabiber
5 gr tuz
100 gr zeytinyağı
5 adet yeşil soğan
150 gr biber salçası (acı veya tatlı)
Maydanoz
Hazırlanışı:

İnce kıyılmış soğan ve sarımsak ile bulguru yoğurun. Bulgurun biraz yumuşaması sağlanmalıdır.
Kıyma, baharatlar, nar ekşisi, ince domates ve biber salçasını ekleyin ve iyice yoğurun.
Zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve tekrar yoğurun.
15 dakika dinlendirdikten sonra servise sunun.
Püf Noktaları:

Bulgurun çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.
Kıymanın yağsız ve sinirsiz olması önemlidir.
Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Çiğ köfteyi servis etmeden önce marul, maydanoz ve limon ile süsleyebilirsiniz.