Bir tür şiş kebap olan fıstık kebabı, adı üzerinde Antep ve Şam fıstığı ile hazırlanan bir Antep mutfağı yemeğidir.
Malzemeler
- 250 gr yağsız kıyma
- 2 bardak ince bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı Antep fıstık içi
- 2 yemek kaşığı şam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Şam fıstıklarını 5 dakika cezvede kaynatıp ayıklayın. Bulguru tepsiye boşaltın. Kimyon, tuz ve 1 bardak su döküp karıştırın, bulgurun kabarması için bekletin. Rendelenmiş soğan, kıyma, salça ve fıstıkları bulgura ekleyin. Elinizi arada bir ıslatarak karışımı 15 dakika süreyle yoğurup hamur haline getirin. Tekrar elinizi ıslatarak köfte haline getirin ve şişlere dizip ızgarada pişirin. Köfteleri pilavın üstüne koyun. Tavada tere yağını kızdırın, 2 kaşık şam fıstığını 2 dakika kavurun. Pul biber attıktan sonra yağı köftelerin üzerinde gezdirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun…
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.