Bir tür patlıcan kebabı olan Beykoz kebabı, İstanbul mutfağının etli yemeklerinden biridir. Kuzu eti tercih edilmiyorsa dana etiyle de hazırlanabilir.
Malzemeler
- 1 kilo kuzu eti (kol veya böbrek yatağı; 6 parça)
- 4 adet iri kemer patlıcanı
- 2 adet orta boy domates
- 3 adet dolmalık biber
- 2 adet sivribiber
- 1 bardak sıvıyağ
- 3 adet küçük domates
- 1 çorba kaşığı tepeleme yağ
- 1 baş ince kıyılmış soğan
- Yarım tatlı kaşığı salça
- Yarım tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı su
Hazırlanışı
Patlıcanları dilimleyip kızartınız. Biberlerin saplarını çıkarıp boyuna 2’ye yarıp kızgın yağa atıp çıkarınız. 3 adet domatesin saplarını çıkarıp enine ortadan bölüp patlıcan ve biberle birlikte bir kenara ayırınız.
Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip yaklaşık 2-3 dakika alt ve üstünü kızartıp hemen etleri bir tabağa çıkartınız. Soğanı ilâve edip 1 dakika kavurunuz. Salçayı ve unu ilâve edip 1 dakika daha kavurunuz. Etleri, tuzu, sivribiberi ve suyu katıp yaklaşık 1 buçuk saat pişirip ateşten alınız. Sonra patlıcanları etlere sarıp biber ve domateslerini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız. Afiyet olsun.
Not: Tarif lezzetler.com sitesinden alınmıştır.