Hatay mutfağının zengin yöresel lezzetlerinden biri de belen tavadır. İsmini Hatay’ın Belen ilçesinden alan ve ilçenin en ünlü lezzeti olan bu yemek, kuzu eti, domates, biberle güveçte hazırlanan bir tür kebaptır. Yörede geleneksel olarak taş fırınlarda pişirilir.
Malzemeler
- 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
- 6 adet domates
- 6 adet yeşil biber
- 10-15 diş sarımsak
- 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
Yapılışı
Öncelikle eti kuşbaşı olarak doğrayıp güvece (Tencerede de yapılabilir fakat güveçtekinin lezzeti bir başkadır.) koyuyoruz. Ocağın altını yakarak, etler suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Daha sonra yeşil biberleri küçük parçalar halinde doğrayarak ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz. Biberler pişmeye yakınken küp küp doğradığımız domatesleri ve sarımsakları ilave ediyoruz. Baharatları ve tereyağını da katıp yaklaşık 20-25 dakika daha pişirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Not: Tarif www.yoreselyemekler.org sitesinden, fotoğraflar www.zevkliyemektarifleri.com ve yemek.mahmure.com sitelerinden alınmıştır.