Ankara Tava

Etli tava yemekleri yöresel olarak çeşitlilik göstermekte. Ankara tava, pirinç ve kuzu-koyun etiyle hazırlanan özel yemeklerden biri…

Malzemeler:

• 5 kg koyun eti (kol tarafından)
• 4 diş sarımsak
• 9 su bardağı su
• 10 adet tane karabiber
• 1 orta boy soğan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4.5 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Pirinci ayıklayın ve beyaz suyu gidene kadar iyice yıkayın. Tuzlu sıcak suya yarım saat bekletin, sonra süzün.
2. Etleri 8 eşit parçaya bölün. Bir tencereye koyun ve soyulmuş, ikiye bölünmüş soğanları, soyulmuş bütün sarımsakları, tane karabiberleri ve 9 su bardağı suyu ekleyin. Kaynatmaya başlayın. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın, ardından ağzını kapatın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın.
3. Etin suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın.
4. Derin bir fırın kabına ıslatılmış pirinci yayın.
5. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. 6 su bardağı et suyu, karabiber ve tuzu ekleyin, kaynatın. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün.
6. Haşlanmış etleri pirincin üzerine yerleştirin.
7. 160 derece ısıtılmış fırında pilavın suyunu çekip, etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
8. Servis yapmadan önce etleri pilavın üzerinden alın ve pilavı karıştırın.
9. Pilavi servis tabağına koyun ve etleri pilavın üzerine dizdikten sonra servis yapın.

Bu tarif, lezzetler.com sitesinden alınmıştır. Afiyet olsun!