Kornişon Salatalık Turşusu

Ev Yapımı Kornişon Salatalık Turşusu Tarifi

Evde kornişon salatalık turşusu yapmak oldukça keyifli ve lezzetli bir deneyimdir. İşte adım adım kornişon salatalık turşusu tarifi:

Malzemeler:

• Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki kornişon salatalıklar
• Sarımsak
• Maydanoz
• Sivri biber
• Dereotu
• Defne yaprağı
• Dilimlenmiş limon (isteğe bağlı)
• Toz şeker
• Kuru nohut
• Tuzlu salamura (sebzeleri örtecek kadar)

Yapılışı:

1. İlk adım olarak taze kornişon salatalıkları seçin. Kornişonlarınızın sert ve taze olmasına dikkat edin. Çürük veya bozuk olanları ayırın ve üzerlerindeki kirleri iyice yıkayarak temizleyin.
2. Kornişonları turşu kabına doldurun. Aralarına sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı veya dilimlenmiş limon gibi aromaları ekleyebilirsiniz. Bu, turşularınıza ekstra tat ve koku katacaktır.
3. Üzerine bir miktar toz şeker ve biraz kuru nohut ekleyin. Bu, turşularınızın fermente olmasına yardımcı olur.
4. Sebzelerin üzerini örtecek şekilde tuzlu salamura ekleyin. Bu noktada dikkat etmeniz gereken şey, sebzelerin salamura dışına çıkmamasını sağlamaktır. Bu nedenle cam veya porselen bir tabak, temizlenmiş bir taş veya içi su doldurulup ağzı sıkıca bağlanmış plastik torba gibi bir ağırlık ekleyerek sebzelerin suyun içerisine batmasını sağlayın.
5. İsterseniz, turşunun tadını dengelemek için salamura karışımına %10 oranında sirke ekleyebilirsiniz.
6. Turşuyu fermente etmek için 18-20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin. Salatalık turşusu olgunlaştığında, kornişonların rengi sarıya döner, eti dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşilikteki değişiklikleri de deneyerek anlayabilirsiniz.
7. Turşunuz olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde saklayın. Üzerinde beyaz, kalın bir maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.

Ev yapımı kornişon salatalık turşusu, özel tarifinizi paylaşmanın ve sevdiklerinizle keyifli anlar yaşamanın harika bir yoludur. Afiyet olsun!