Küçük boy kelekleri ortadan ikiye bölüp, iyice yıkayın. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla bolca tuzlayıp ağızları aşağı gelecek şekilde 4-5 saat bekletin. Sonra tuzun fazlasını yıkayın.

Kelekleri turşu kabına yerleştirirken aralarına sarımsak, sivri biber, maydanoz, dilimlenmiş limon ve bir miktar toz şeker ilave edin.

Keleklerin üzerini tamamen örtecek şekilde, %10 tuzlu salamura koyun. İsterseniz, salamuraya %10 oranında sirke karıştırın.

18~20°C~de ekşimeye bırakın ve üzerinde beyaz maya zarı oluşursa, temizleyin.

Leave a Reply

  1. Kavun - Gurme Rehberi

    […] Sade olarak yenilebildiği gibi, dondurmalarda, tatlılarda, meyve salatalarında, kokteyllerde katkı olarak kullanılabilir. Henüz ham ve küçükken toplananları ile turşusu da yapılır. (Bkz: Kelek turşusu) […]