Yaz sonu salça günleridir. Güneşin son sıcak günlerini sunduğu bu dönem salça kurmak için oldukça ideal. Aşağıda leziz bir domatesli biber salçası tarifi bulacaksınız.
Genelde salça yaparken biberler kaynatılır, bu tarifte ise biberler kaynatılmadan, çiğden kullanılmaktadır. Çiğden yapılan salça hem lezzetini korumakta hem de vitamin kaybı en aza inmektedir. Kahvaltınızda ekmeğinize sürdüğünüz bu salçanın lezzetini siz de farkedeceksiniz.
Malzemeler
- 10 kg. salçalık kırmızı biber
- 5 kg. salçalık domates
- 1 avuç (göz kararı) tuz
Yapılışı
Önceden iyice yıkanan kırmızı biberler ve domatesler, çekirdekleri ayıklanarak doğranır. Doğranan biber ve domatesler tuz da eklenerek plastik bidona konur ve ağzı kapalı şekilde 3 gün güneşte bekletilir. Ara ara karıştırılarak, domates suyunun biberleri yumuşatması sağlanır. Biber kabuklarının etli kısımlarından ayrıldığında karışım sıkılarak ilistirden süzüp, yayvan ve geniş tepsilerde güneşe bırakılır. Salça kıvamına gelinceye değin ara ara karıştırılır. İstenilen koyuluk sağlanınca, bir miktar tuz eklenerek cam kavanozlara konur. Hava almaması için kavanozların ağzına zeytinyağı akıtılır.
Not: Domatesle biberin bidonda ilk saldıkları su alınarak, lezzetli bir mevsim turşusu kurabilirsiniz.
[…] tuz karabiberHazırlanışı:Tencereye margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine […]
[…] 1 tatlı kaşığı acı biber salçası […]
[…] Biber salçası için tıklayınız […]
[…] olabilir. “Melis”in mevsiminde toplanmış ürünlerden hazırladığı kahvaltılık sosu, salçalı ekmeğin lezzetini özleyenleri çocukluk günlerine götürürken bu tadı hiç bilmeyenleri de sağlıklı […]
[…] Salça sofralarımızda, yemeklerimizde sıkça kullandığımız bir tat. Yemeğe renk ve lezzet katan, hazır ya da ev yapımı olarak tatlı, acı ve mayhoş çeşitleri bulunan salçayı kullanırken kimi noktalara dikkat etmek gerekiyor. […]