Malzemeler
- 250 gr. bezelye,
- 1 adet kuru soğan ,
- yarım demet maydanoz,
- 4 adet taze soğan,
- 2 adet yumurta,
- 4 adet siyah zeytin,
- kahve fincanı zeytinyağı,
- 1 kahve fincanı sirke,
- yarım limon suyu,
- 3 adet mantar,
- 1 çay kaşığı hardal,
- yarım demet nane,
- yeteri kadar tuz
Yapılışı
Bezelyeler ayıklanır, haşlanır. Renginin bozulmaması için buzlu suya çıkarılır ve süzülür. Kuru soğan yarım ay şeklinde doğrandıktan sonra, tuzla ovulup sıkarak acı suya atılır. Taze soğan, maydanoz ve mantar ince ince doğranır. Bezelyeler bir kaba alınır. İçine ; kuru soğan, taze soğan, maydanoz, mantar ve zeytinler eklenerek karıştırılır. Yumurtalar haşlanır hazırlanan salata servis tabağına alınır ve üzerine haşlanmış yumurta dilimleri dizilir. Zeytinyağı, sirke, limonsuyu ve hardal çırpılır, salatanın üzerinde gezdirilir. Taze nane ile servis edilir.
* Salata tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.