Antep mutfağı mezeleriyle de ünlüdür. Zeytin piyazı da bunlardan biri. Yeşil zeytin, ceviz içi ile hazırlanan bir lezzettir.
Malzemeler
- 2 su bardağı yeşil zeytin
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 demet taze soğan
- 1 demet taze sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber (İsteğe göre arttırılabilir)
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi (Ya da limon suyu)
- Yarım çay bardağı sıvıyağ (Tercihen zeytinyağı)
Yapılışı
Zeytinleri, ceviz içlerini, taze soğanları, maydanozları ve taze sarımsakları ayrı ayrı incecik kıyalım. Büyük bir kapta iyice karıştırıp üzerine pul kırmızı biber, nar pekmezi ve limon suyu ile karıştırdığımız sıvıyağı gezdirip servis yapalım. Mevsimine göre nar taneleri ile süsleyebiliriz. Afiyet olsun…
Not: Taze soğan ya da taze sarımsak bulunmadığı takdirde, yerine kuru soğan ya da diş sarımsak da kullanabiliriz.
(Tarif lezzetler.com sitesinden, fotoğraf ordanburdanhayattan.blogspot.com sitesinden alınmıştır.)