Ortadoğu mutfaklarının, özellikle de Filistin mutfağının, humusla birlikte en sevilen, ünlü mezelerindendir mutabbal.

Patlıcan ezmesi, nohut ve tahinle hazırlanan bu zeytinyağlı lezzet, Suriye, Lübnan, İsrail, Ürdün gibi geniş bir Ortadoğu coğrafyasında sofraların özel tadıdır.

MutabbalMalzemeler

  • 1 Adet Limonun Suyu
  • 1 Su Bardağı Nohut
  • 3 Adet Patlıcan
  • 2 Diş Sarımsak
  • Yarım Çay Bardağı Tahin
  • 1 Çay Bardağı Yoğurt
  • Kararında Karabiber,

Tuz Sosu İçin

  • 2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Hazırlanışı
Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Üzerine limon suyunu dökerek ince olacak şekilde kıyın. Haşlanmış nohutu püre haline getirin. Malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Üzerine ısıttığınız pul biberli zeytinyağlı sosu gezdirin. Servis yapın. Afiyet olsun…

Not: Tarif www.yemek-tarifleri.com sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply

  1. Ortadoğu mutfaklarından lezzetler

    […] Mutabbal Lübnan-Filistin mutfağının humusa benzer bir lezzetidir mutabbal. Tek farkı nohutla birlikte patlıcan ezmesi de kullanılır. […]