Malzemeler

  • 250 gr. kırmızı balık yumurtası,
  • 4 dilim kuru ekmek,
  • yarım limonun suyu,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • yarım çay bardağı zeytinyağı,
  • yeteri kadar tuz.

Yapılışı
Kuru ekmek dilimleri içleri avuç içiyle ufalanır. Yeterince su ilave edilerek koyu bir bulamaç haline getirilir. Balık yumurtaları ile birlikte bir kaba alınır. Soğan rendelenir, suyu ile birlikte kaba ilave edilir. Sarımsak da ezilip kaba konur. Limon suyu da konulduktan sonra beyaz bir karışım haline gelene kadar çırpılır. Zeytin yağı çok yavaş ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Karışım homojen bir hale geldikten sonra tabağa alınıp etrafı zeytinlerle süslenerek servis edilir.

* Havyarlı tarama tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.

Leave a Reply

  1. Sofra adabı – Başlangıçlar

    […] HAVYAR […]

  2. Havyar nasıl yenir?

    […] Havyar seçkin sofraların olmazsa olmazsa tatlarından. Hatta daha ötesinde bir zenginlik göstergesi. Öyle ki tarih boyunca “imparatorların yiyeceği” olarak da adlandırıldığı olmuş, Osmanlı saray sofralarında özellikle sabah kahvaltılarında mutlaka yer almıştır*. […]