Ekşili kabak, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli sebze yemeklerinden biridir. Hem lezzetiyle hem de ekşiliğiyle sofralara bahar katan bu yemek, aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. Kabak, düşük kalorili ve lif bakımından zengin bir sebzedir. Ekşilik için kullanılan limon veya sirke de C vitamini ve antioksidanlar bakımından zengindir.
Bu tarifte, ekşili kabak yemeğini nasıl kolayca yapabileceğinizi adım adım anlatacağım. Ayrıca, tarife ek olarak ekşilik için farklı seçenekler de sunacağım.
Malzemeler:
1 kg kabak
1 çorba kaşığı domates salçası
10 gr mercimek
1 baş sarımsak
1 avuç nohut
2 baş soğan
2 adet limon
Kuru nane
Margarin (tereyağı veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
Tuz
Hazırlanışı:
Soğanları ince ince doğrayın ve margarinde kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Kabakları halka şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin.
Önceden haşlanmış mercimek ve nohutları da ekleyin.
2 bardak sıcak su ve tuz ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsakları havanda dövün ve limon suyu ile karıştırın.
Yemek pişmeden 5 dakika önce sarımsak sosunu tencereye ekleyin.
Kuru nane serpin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve 2 dakika daha pişirin.
Ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
Kabakları çok ince doğramayın, aksi takdirde pişerken dağılabilirler.
Mercimek ve nohutları önceden haşlamak, pişirme süresini kısaltır.
Sarımsak sosunu ekledikten sonra yemeği fazla pişirmeyin, sosun acısını kaybetmemesi için.
Dilerseniz yemeğe taze nane de ekleyebilirsiniz.
Ekşilik için:
Bu tarife ek olarak ekşilik için limon suyu yerine 1 su bardağı yoğurt veya 1/2 su bardağı sirke de kullanabilirsiniz.
Yoğurt kullanacaksanız, yemeği pişirdikten sonra ocaktan almadan önce yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
Sirke kullanacaksanız, sirkeyi su ile seyreltip yemeğin pişmesine yakın ekleyin.
Afiyet olsun!
