Yaz döneminde diyet ve hafif yiyecekler daha cazip geliyor. Soğuk çorbalar bunlardan biri. Sebze suyu ile hazırlanan yeşil elmalı soğuk yoğurt çorbası tarifi leziz bir seçenek olabilir.
Malzemeler
- 2 adet salatalık
- 3 adet taze soğan
- 2 adet yeşil elma
- 1 yemek kaşığı limonsuyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı doğranmış taze nane
- Sıvı tuz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Zeytinyağını tencerede ısıtın. Küçük küçük doğranmış taze soğanları iki dakika kavurun. İrice, küp şeklinde doğranmış salatalıkları ve elmaları ilave edin. Üç dakika pişirin. Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ile birlikte sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Hafifçe kaynatıp altını kısın ve 10 dakika pişirin. Nane ile birlikte blender’a alıp hepsini püre gibi çekin. Püre haline getirdiğiniz karışımı süzgeçten geçirip ılık haline gelinceye kadar soğumaya bırakın. Yoğurdu bir kapın içinde çırpın, süzgeçten geçirilmiş ılık pürenin içine, yavaş yavaş ilave edin. Buzdolabında servis edene kadar soğutun.
Sebze Suyu: Mevsimine göre evde bulunan sebzeleri iri iri doğrayın, soğan, az tuz, karabiber ekleyerek 3 litre suda kısık ateşte bir saat, düdüklü tencerede 15 dakika haşlayın. Bir süzgecin içine ince tülbent serin, sebzelerin suyu buradan bir kaba aktarın. Daha sonra saklanacak kavanoza aktararak soğutun. Soğuyunca buzdolabında muhafaza edin. Bir hafta içinde tüketin.
Tarif Bodrum Catamaran Club’ın sahibi ve işletmecisi Dilek Birgen‘den alınmıştır.