Erzurum mutfağının yöresel bir lezzeti olan aşotu çorbası, yoğurtlu ve köfteli bir çorbadır. Aşotu, yani kişnişin eşsiz aromasıyla hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Aşotu çorbası, besleyici malzemeleri ve doyurucu yapısıyla tam bir enerji kaynağıdır. Şimdi bu geleneksel çorbanın nasıl yapıldığını adım adım öğrenelim.
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- Aşotu
- 200 gr. kıyma
- 1 soğan
- 1 su bardağı et suyu
- 1 kase yoğurt
- 2 çorba kaşığı un
- soğuk su
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Tencereye 2 su bardağı haşlanmış buğdayı alın ve su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Terbiyesi için 1 kase yoğurdun içine 2 çorba kaşığı un ve su ilave edin ve karıştırın. Terbiyeye sıcak su ilave edin ve karıştırarak tencereye ilave edin. Üzerine 1 su bardağı et suyu ve sıcak su ekleyerek pişirin.
Çorba kaynadıktan sonra ocaktan almaya yakın içine yağda kızartılmış minik köfteler ekleyerek 5 dakika kadar daha kaynatın. Üzeri için tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ve aşotu ilave edin. Çorbayı servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı aşotunu ilave ederek servis yapın. Afiyet olsun…
Not: Tarif www.corbatarifleri.info sitesinden alınmıştır.
