Erzurum mutfağının yöresel bir çorbası olan aşotu (Ayran çorbası olarak da bilinir) bir tür yoğurtlu ve köfteli çorbadır. Aşotu kişnişin diğer adıdır.
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- Aşotu
- 200 gr. kıyma
- 1 soğan
- 1 su bardağı et suyu
- 1 kase yoğurt
- 2 çorba kaşığı un
- soğuk su
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Tencereye 2 su bardağı haşlanmış buğdayı alın ve su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Terbiyesi için 1 kase yoğurdun içine 2 çorba kaşığı un ve su ilave edin ve karıştırın. Terbiyeye sıcak su ilave edin ve karıştırarak tencereye ilave edin. Üzerine 1 su bardağı et suyu ve sıcak su ekleyerek pişirin.
Çorba kaynadıktan sonra ocaktan almaya yakın içine yağda kızartılmış minik köfteler ekleyerek 5 dakika kadar daha kaynatın. Üzeri için tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ve aşotu ilave edin. Çorbayı servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı aşotunu ilave ederek servis yapın. Afiyet olsun…
Not: Tarif www.corbatarifleri.info sitesinden alınmıştır.