Lakerda

Malzemeler

• 1 kg. torik veya palamut (Torik bulamadıysanız palamutu tercih edebilirsiniz fakat gerçek lakerda torikten yapılır.)
• Bolca tuz (Mümkünse sanayi tuzu)

Hazırlanışı
Torik ya da palamut balıkları yüzgeçleri ayıklanıp, iç organlarını çıkartarak iyice temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir. Sudan çıkarılan balıklar tekrar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir. Balıkta kan pıhtısı dahi kalmayana kadar her gün yeniden temizlenir ve bu işlem 4 gün boyunca tekrarlanır. En sonunda balıklar sudan çıkarılır ve iyice kurulanır. Cam veya teneke kaplara üzerine bol tuz dökülerek yerleştirilir. Yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilerek ve üzerine zeyinyağı, limon dökülerek servis edilir.

Not: Sofra tuzu yerine iri çekilmiş sanayi tuzu kullanılması tavsiye olunur. Tuzlama 15 günden fazla saklanacaksa salamurasını 15 günde bir yenilemek gerekir.