Yoğurtlu Kupes

Balıkla yoğurt yenmez, insan zehirlenebilir derler. Aslında zehirleyen yoğurt değil, bayat balıktır. Oysa İzmir Foça’da çok sevilen bir yemektir “yoğurtlu balık“. Foça civarında bir yemek geleneğidir yoğurtlu kupes. Kupes balığı yoksa barbun balığıyla da yapılabilir. İşte tarifi:

Malzemeler

• 1 kg kupes balığı (kupes yerine barbun da olabilir)
• 1 kase yoğurt (tercih kese yoğurdu)
• 1 demet maydanoz
• 7-8 diş sarımsak
• Toz biber
• Yeteri kadar sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• Kızartmak için un, tuz

Yapılışı
Kupes ya da barbun balığını tavada bir güzel pişiriyoruz. Daha sonra kılçıklarını ayıklayıp kayık bir tabağa alıyoruz. Üzerine şeker ilave ettiğimiz sarımsaklı süzme yoğurdu döküyoruz. Ayrı bir tavada zeytinyağına toz biberi karıştırıp, yemeğin üzerine döküyoruz. Maydanozu üzerine serpiştirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

Kaynak: Buyukkeyif.com