Balık ve Deniz Mahsülleri

Hamsili Tarifler

Karadeniz’in Lezzeti: Hamsi Tarifleri

Giriş: Hamsi, Karadeniz’in en özel lezzetlerinden biri olarak sofralarda özel bir yere sahiptir. Hem fırında pişirilmiş hamsinin çıtır çıtır tadıyla tanışın, hem de hamsi filetosuyla lezzetli bir alternatif sunalım. Ayrıca, hamsi kuşu ve hamsili pilav tarifleriyle Karadeniz mutfağının tadını evinize taşıyın. İşte bu nefis hamsi tariflerinin detayları:

  1. Fırında Hamsi Tarifi:

Malzemeler:

  • 1/2 kg temizlenmiş hamsi
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 – 5 diş sarmısak
  • 1 adet limon
  • 1 adet chili biberi (veya acı herhangi bir kırmızı biber)
  • 2 çorba kaşığı rezene tohumu
  • 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı: Temizlenmiş hamsileri iyice yıkayın ve süzgeçte suyunu süzün. Bir fırın kabına zeytinyağı dökün, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, ezilmiş sarmısak ve rezene tohumlarını ilave edin. Süzdüğünüz hamsileri bu karışımın üstüne yerleştirin. Maydanozu saplarıyla birlikte doğrayın, kırmızı chili biberi küçük halkalar halinde kesin, son olarak bir limonun suyunu sıkın ve limon kabuklarını da ekleyin. Tüm malzemeyi hamsileri yıpratmadan güzelce karıştırın. 150 derecede ısıtılmış fırına hamsileri verin. 10–15 dakika sonra hepsi çıtır çıtır olarak servise hazırdır.

  1. Hamsi Fileto Tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kilo hamsi
  • 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Hamsileri güzelce ayıklayın. Sıvı yağı iyice kızdırın ve ocağı orta ateşe alın. Hamsilerin filetosunu çıkarın ve kızgın yağda yaklaşık olarak 1-1 buçuk dakika kadar önlü arkalı pişirin. Yanına bol salata ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

  1. Hamsi Kuşu Tarifi:

Malzemeler:

  • 1200 gr. hamsi
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2 adet soğan (orta boy)
  • 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 yemek kaşığı kuşüzümü
  • 1/4 tatlı kaşığı biber
  • 1/4 tatlı kaşığı şeker
  • 1/3 su bardağı mısır unu
  • 2 adet yumurta
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Hamsileri temizleyip yıkayın ve mısır unuyla karıştırarak iyice kaplayın. 15 dakika bekletin. Pirinci tuz ve limon suyu eklenmiş sıcak suda yarım saat beklettikten sonra süzün. Soğanları ince kıyın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Pirinç ve sıcak suyu ekleyin.

Pilavı kaynatıp kısık ateşe alın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatı ekleyip iyice harmanlayın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

  1. Hamsili Pilav Tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 soğan
  • 1 kahve fincanı zeytin yağı
  • 1 demet taze soğan
  • Yarım demet taze nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Kuşüzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yeni bahar

Yapılışı: Hamsileri iyice temizleyip yıkayın ve mısır unuyla karıştırarak kaplayın. 15 dakika bekletin. Pirinci birer tatlı kaşığı tuz ve limon suyu eklenmiş sıcak suda yarım saat beklettikten sonra süzün. Soğanları ince kıyın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Pirinç ve sıcak suyu ekleyin.

Pilavı kaynatıp kısık ateşe alın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatı ekleyip iyice harmanlayın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

Bu lezzetli Karadeniz tarifleriyle hamsiyi farklı şekillerde deneyebilir ve sofranıza yeni tatlar katabilirsiniz. Karadeniz’in lezzetlerini evinizde yaşamak için bu tarifleri deneyin ve keyifli sofralar hazırlayın!