Malzemeler (Kişibaşı):
- 1 kiremit,
- 1 alabalık,
- 1 ufak salkım koruk,
- 1 sap taze soğan,
- 3 yaprak defne,
- havanda ezilmiş pembe karabiber,
- deniz tuzu,
- sızma zeytinyağı
Balığı boydan kılçık boyunca yarın. Balığın içini dışını tuz, biber ve zeytinyağı ile sıvayın. Soğanı ve korukları doğrayın, tuz ve biber ile harmanlayın ve defne yaprakları ile balığın içine boylu boyunca döşeyin. Balığı kiremite yerleştirin ve kızgın fırında pişirin.
AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr
(Editör notu: Sayın Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)