İstavritleri kafaları kalacak şekilde ayıklayıp temizleyin. İyice yıkadıktan sonra tuzlayın.
Domatesi yıkadıktan sonra kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ayıklayıp kıyın. Sıvı yağda kavurun. Domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Balıkları domatesin üzerine dizin, yarım limonun suyu ve bir çay bardağı su ilave edip tuz koyun. Fırın ya da ızgarada 10-15 dakika pişirip servis yapın.
[…] lahana sarması, ıspanak tarator, şakşuka, zeytin piyazı, kestaneli lahana sarması, barbunya pilaki, piyaz, kabak ile havuç tarator, deniz börülcesi, ısırgan otu, ebegümeci, enginar salatası, […]
[…] olduğu zaman Kasım-Şubat ayları arasıdır. Tavası ve fırını çok güzel olur. (Bkz: İstavrit pilaki, ayrıca ıspanaklı istavrit […]