Fırında Hamsi

Malzemeler

• 1/2 kg temizlenmiş hamsi
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 4 – 5 diş sarmısak
• 1 adet limon
• 1 adet chili biberi
• 2 çorba kaşığı rezene tohumu
• 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu (Bkz: Deniz tuzunun yararları)
• 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
İspanyol Tapas Mutfağında daha çok sardalya kullanılır ama ben yine bir doğaçlama yaparak Karadeniz’in hamsilerini kullandım ve oldukça da lezzetli oldular.

Temizlenmiş hamsilerinizi iyice yıkadıktan sonra bir süzgeçe koyarak iyice süzülmelerini sağlayın. Bir fırın kabına zeytinyağı dökün, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, ezilmiş sarmısak ve rezene tohumlarını ilave edin. Süzdüğünüz hamsileri bu karışımın üstüne ilave edin. Yarım demet kadar maydanozu sapları ile birlikte doğrayın, kırmızı chili biberi (veya acı herhangi bir kırmızı biber olabilir) küçük halkalar halinde kesin, son olarak bir limonun suyunu sıkın ve limonların kabuklarını da tat vermesi için fırın tepsisine ilave edin. Tüm bu karışımı hamsileri yıpratmadan güzelce karıştırın, tüm malzeme bütün hamsilere gelmiş olsun.

150 derecede ısıtılmış fırına hamsilerinizi üstünü kapamadan verin. 10–15 dakika sonra hamsileriniz çıtır çıtır olarak servise hazırdır.

Tarif için sevgili Özlem Yorulmaz‘a çok teşekkür ederiz.