Fırında Hamsi

Karadeniz Lezzeti: Çıtır Hamsi Tarifi

İspanyol Tapas Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan sardalyanın yerine Karadeniz’in meşhur hamsileriyle hazırlanan bu tarif, deniz lezzetini sofranıza taşıyor. Çıtır çıtır hamsiler, zeytinyağı, sarmısak, rezene ve limon ile bir araya gelerek lezzet şöleni sunuyor.

Malzemeler:

• 1/2 kg temizlenmiş hamsi
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 4 – 5 diş sarmısak
• 1 adet limon
• 1 adet chili biberi
• 2 çorba kaşığı rezene tohumu
• 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlık:

1. Temizlenmiş hamsileri iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmesini sağlayın.
2. Bir fırın kabına zeytinyağı dökün. Üzerine deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, ezilmiş sarmısak ve rezene tohumlarını ilave edin.
3. Süzdüğünüz hamsileri bu karışımın üstüne ekleyin.
4. Maydanozu saplarıyla birlikte doğrayın, kırmızı chili biberini küçük halkalar halinde kesin. Limonun suyunu sıkın ve limon kabuklarını da fırın kabına ilave edin.
5. Tüm malzemeyi hamsileri yıpratmadan güzelce karıştırın, tüm malzeme hamsilere eşit bir şekilde dağılsın.
6. 150 derecede önceden ısıtılmış fırına hamsileri üstünü kapatmadan verin. 10–15 dakika sonra çıtır çıtır hamsileriniz hazır olacaktır.
7. Sıcak olarak servis yapın ve denizin lezzetini doyumsuz bir şekilde deneyimleyin.

Püf Noktaları:

• Hamsileri iyice yıkayarak tazeleyin ve fazla suyunu süzün.
• Rezene tohumları, tarife karakteristik bir lezzet katar, ancak isterseniz kullanmayabilirsiniz.
• Fırına vermeden önce hamsilerinizi karıştırmayı unutmayın, malzemelerin her bir hamsiye temas etmesini sağlayın.