Deniz Ürünlü Risotto

İtalyan mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir risotto. İtalyan pilavı olarak da bilinir. Geleneksel olarak bir tür kırık pirinçle (Arborio pirinci) ile yapılan risottonun farklı malzemelerle hazırlanan birçok tarifi var. Deniz ürünleri ile yapılan tarifi oldukça popülerdir.

Malzemeler

• 1 su bardağı risotto pirinci
• 80 gram kalamar
• 50 gram kum midyesi
• 50 gram kerevit
• 1 diş dövülmüş sarmısak
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 10 adet kiraz domates
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• Yarım su bardağı beyaz şarap
• 1 su bardağı balık suyu
• 1 tatlı kaşığı fesleğen

Yapılışı
Dilimlenmiş kalamarı, kum midyelerini, kereviti, dövülmüş 1 diş sarmısağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı karışımında kavurun. Risotto pirinci ve kiraz domatesleri ilave edin. 1 dakika kavurduktan sonra yarım su bardağı beyaz şarabı ve 1 su bardağı balık suyunu ekleyin. Önce harlı sonra kısık ateşte pirinç yumuşayana dek pişirin. Üzerine fesleğen ve rendelenmiş parmesan peyniri serperek, servis yapın. Afiyet olsun… (Ayrıca bkz: Risotto pişirirken dikkat edilmesi gerekenler)

Not: Tarif www.sofra.com.tr sitesinden alınmıştır.