İsminde kek geçse de, aslında bir deniz ürünlü mezedir “balıkçı kek”. İşte ünlü şef Korhan Büyüksuda’dan aldığımız tarifi…
Malzemeler
- 1 bostan patlıcanı
- 150 gr karides
- 100 gr dil balığı
- Parmesan
Sosu için;
- 2 domates
- Fesleğen sarımsak
- Mozarella
- Çeşitli baharatlar
Yapılışı
Silindir şeklinde kesilen patlıcanlar tuzlu suda bekletiliyor ve ızgarada çift yönlü olarak pişiriliyor. Büyük küpler halinde kesilen Dil balığı ve karidesler, sarımsaklı ayçiçek yağı içinde pembeleşinceye kadar kızartılıyor. Patlıcanların en büyük boyutu tabağın altına yerleştiriliyor. Üzerine fesleğenli domates sosu, mozarella ve balıklar yerleştiriliyor ve patlıcanın diğer katlarına a aynı uygulama yapılarak bir kule oluşturuluyor. Kulenin en üstüne Domates sosu ve Parmesan eklenip, peynir eriyene kadar fırında pişiriliyor. Afiyet olsun…
Not: Tarif ve fotoğraf Suadiye Cafe Executive Chef’i Korhan Büyüksuda’dan alınmıştır.