Katalan Usulü Deniz Levreği Tarifi
Katalan Mutfağının Özgün Lezzeti
Katalan mutfağı, zengin ve özgün tatlarıyla İspanyol mutfağının ötesine geçen, Akdeniz’in en önemli mutfaklarından biridir. Deniz ürünleri ağırlıklı bu mutfakta, Katalonya’nın simgesel yemeklerinden biri olan Deniz Levreği, benzersiz bir tat sunar.
Malzemeler
- 4 adet deniz levreği filetosu
- 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (kabaca doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Levrek filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve zeytinyağında her iki tarafını hafifçe soteleyin.
- Sotelediğiniz balıkları kenara alın.
- Aynı tavada soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kısık ateşte soteleyin.
- Domates ve maydanozun yarısını ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Balıkları tekrar tavaya ekleyin ve kalan maydanozu üzerine serpin.
- Kapağı kapalı olarak 10 dakika daha sosla birlikte pişirin.
Sık Sorulan Sorular
- Levreğin üzerine hangi baharatlar eklenebilir? Levreğe ekstra lezzet katmak için taze çekilmiş karabiber, kekik, defne yaprağı veya pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, limon kabuğu rendesi de balığa ferah bir tat katar.
- Balık pişirirken hangi tür yağ kullanılmalı? Balık pişirirken genellikle zeytinyağı tercih edilir çünkü zeytinyağı yüksek ısıya dayanıklıdır ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir unsuru. Ancak, daha hafif bir tat istiyorsanız ayçiçek yağı veya mısırözü yağı da kullanabilirsiniz.
- Tarifte farklı bir balık türü kullanılabilir mi? Evet, deniz levreği yerine çupra, orkinos veya somon gibi diğer sert etli balık türleri de kullanılabilir. Ancak, farklı balık türlerinin pişirme süreleri ve lezzet profilleri değişiklik gösterebilir, bu yüzden dikkatli olmakta fayda var.
Püf Noktaları
- Levrek filetolarının içi çiğ kalmaması için her iki tarafını eşit süre sotelemeye dikkat edin.
- Soğan ve sarımsak karışımını yanmaması için düşük ateşte pişirin.
