Mantar kızartması, pratik hazırlanışı ve enfes lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Dışı çıtır, içi sulu kalan bu tarif, özellikle atıştırmalık ya da meze olarak tercih edilir. İster kahvaltıda, ister akşam yemeğinde aperitif olarak tüketilebilir. Kızartma severler için oldukça lezzetli bir alternatif sunan mantar kızartmasını, farklı soslarla zenginleştirerek damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.


Mantar Kızartmasının Kökeni ve Popülerliği

Mantar, dünya mutfağında oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir. Özellikle İtalyan, Fransız ve Türk mutfağında farklı şekillerde pişirilir. Kızartma yöntemi, mantarın doğal lezzetini korurken ekstra bir çıtırlık kazandırır. Türkiye’de genellikle istiridye, kültür veya kestane mantarları ile yapılan kızartmalar, özellikle yoğurtlu ya da sarımsaklı soslarla servis edilir.


Mantar Kızartması İçin Malzemeler

4 kişilik

  • 500 gram kültür mantarı (veya tercih edilen mantar çeşidi)
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı galeta unu (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • Kızartmak için sıvı yağ

Adım Adım Mantar Kızartması Tarifi

1. Mantarları Hazırlayın

  • Mantarları temiz bir bez veya nemli kağıt havlu ile silerek temizleyin. (Mantarlar fazla suya maruz kalırsa kızartma sırasında fazla yağ çeker.)
  • Büyük mantarları ikiye ya da dörde bölerek eşit parçalar elde edin.

2. Pane Harcını Hazırlayın

  • Bir kasede unu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi karıştırın.
  • Ayrı bir kasede yumurtaları sütle çırpın.
  • Bir başka kaba galeta ununu koyun (daha çıtır bir doku için kullanabilirsiniz).

3. Mantarları Paneleyin

  • Mantarları önce un karışımına, sonra yumurtalı karışıma, en son galeta ununa bulayın.
  • Daha hafif bir versiyon isterseniz galeta unu kullanmadan sadece un ve yumurta ile kaplayabilirsiniz.

4. Kızartma İşlemi

  • Derin bir tavaya bolca sıvı yağ koyarak ısıtın.
  • Mantarı yağın içine ekleyin ve altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
  • Kızaran mantarları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

5. Servis

  • Sıcak servis edin ve tercihinize göre sarımsaklı yoğurt, mayonez, ketçap veya acı sos ile birlikte sunun.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

Besin Öğesi Miktar (100 gr)
Kalori 180 kcal
Protein 6 g
Yağ 10 g
Karbonhidrat 15 g
Lif 2 g
  • Glutensiz versiyon: Un ve galeta unu yerine mısır unu veya nohut unu kullanabilirsiniz.
  • Vegan alternatif: Yumurta yerine bitkisel süt ve nişasta karışımı kullanarak paneyi tamamlayabilirsiniz.
  • Daha sağlıklı versiyon: Fırında ya da airfryer’da pişirebilirsiniz. (200°C’de yaklaşık 15 dakika, arada çevirerek pişirin.)