Pazılı Toyga Çorbası

İç Anadolu yöresinin vazgeçilmez tatlarından Toyga Çorbası, sofraların baştacıdır.

Toyga Çorbası Tarifi

4 kişilik

Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
5 su bardağı sıcak su
Yarım demet pazı
350 gr süzme yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı süt

Üzeri İçin

2 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı kırmızı
toz biber

Hazırlanışı

Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
Üzerine su ekleyip bir gece bu şekilde bekletin.
Ertesi gün suyunu tekrar süzüp sıcak su ilave edin.
Yumuşayana kadar haşlayın. Pazıları bol suyla yıkayıp süzün. Yaprak ve sap kısımlarını kıyın.
Haşladığınız buğdaya ekleyip karıştırın. Ayrı bir tencerede süzme yoğurt, yumurta ve sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Buğdayı haşladığınız sudan ilave edin. Buğdayı ekleyip pişirmeye devam edin.
Soğanları kıyıp zeytinyağı ve tereyağında kısık ateşte kavurun.
Nane ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.
Kaselere paylaştırıp servis yapın.