Mastâve

Fatih Sultan Mehmet sofrasının sevilen yemeği mastave aslında bir nevi cacık. İşin doğrusu pek de güzel rakıya meze olacak bir tarif. Elbette yoğurdu yoğurt açar deyip yanına köpüklü bir ayran tercih etmezseniz.

Malzemeler

• 1 ufak demet pazı
• 350 gr yoğurt
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 1 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı çöreotu

Yapılışı
Pazı yapraklarının ortadaki kalın damarlı kısmını alın, şeritler halinde doğrayın. Tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın, suyunu hemen süzün. Pazı yapraklarının sadece diriliğini hafif alacak kadar haşlanması ve yeşilliğini koruması gerekir. Sarmısağı tuzla havanda ezerek yoğurtla karıştırın, pazıları yoğurda ekleyin. Üzerine çörek otu ekleyin ve servis yapın.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu: Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)

Fotoğraf mimosacafe.net sitesinden alınmışır.