Karnabahar, turpgillerden 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz ya da sarımtırak renktedir. Kış sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesi ile lahanadan türemiştir. Kökleri çiğ olarak yendiğinde lahana köküyle aynı tattadır. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Ülkemizde, güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere 3 çeşidi vardır. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir.
Karnabaharı kullanırken bir miktar karın bölgesinin çevresindeki 4-5 adet yaprağı da beraberinde pişirmenizde büyük fayda vardır. Yapraklarında bol miktarda kansere karşı önleyici olarak görülen beş tane koruyucu etkin madde mevcut. Karnabaharın diğer bir güçlü özelliği de 21 tane antioksidan madde içermesidir. Mutfakta, genel olarak karnabaharın hep karın bölgesi kullanılır ve yaprakları atılır. Halbuki kansere karşı koruyucu ve de antioksidan maddeler özellikle yapraklarında yoğunlaşmıştır. Bu nedenle önerimiz karnıbaharı kür olarak uygulamaya karar verdiğiniz taktirde bir miktar yapraklarını da kullanmanızdır. Haşladığınız karnabaharın suyunu atmayınız. Çok az su kullanarak hafif ateşte haşlarsanız (en fazla 5 dakika), suyunu da servis yapabilirsiniz veya içebilirsiniz.
(Sebzeli karnabahar için tıklayınız.)
[…] Oysa kış mevsimi hakkı verilmeyen ama bir o kadar da lezzetli ve faydalı nice lezzetle doludur. Karnıbahar bunlardan biridir. Adında bahar olan ama bir o kadar da kışlık bu sebze kartopu gibi beyaz […]
[…] 1 küçük karnabahar, […]
[…] 1 orta boy karnabahar, […]
[…] Karnıbahar Yemeği, Karnıbahar Yemekleri Aslı karnabahar olsa da, günlük dilde “karnıbahar” olarak söylenen, hem etli-kıymalı, hem zeytinyağlı hem de yoğurtlu yemekleri yapılan […]
[…] kokusu nasıl gideriEtiketler: Karnabahar, Karnıbahar, Karnıbahar Kokusu, Karnıbahar Yemeği Karnıbahar pişirirken oluşan kokuyu önlemek ve beyazlığını korumak için dikkat edilebilecek bir iki […]
[…] kokusu nasıl giderilir? Karnıbahar pişirirken oluşan kokuyu önlemek ve beyazlığını korumak için dikkat edilebilecek bir iki […]
[…] su bardağı un6 su bardağı süt1 su bardağı kaşar peyniri rendelenmiş tuzHazırlanışı:Karnabaharı tuzlu suda haşlayın.Soğuduktan sonra çiçek çiçek […]