Lazanya tarifi en bilinen haliyle bir İtalyan yemeğidir, geleneksel olarak ricotta ve mozzarella peynirleri ile hazırlanmaktadır. Üzerine parmesan peyniri serpilerek fırınlanan, araları Bolonez sos ve beşamel ile doldurulan makarna katmanlarından oluşmaktadır. Benim hafta sonu evde yapmış olduğum bu doyurucu yemek 6 kişilik olarak hazırlanmıştır.
Malzemeler
- 400gr. (24 adet) ön-pişirmesiz lazanya (4X6)
- 250gr. Rendelenmiş mozzarella peyniri
Bolonez sos
- 500gr. Az yağlı kıyma
- 2 adet büyük boy ufak doğranmış soğan
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
- 4 adet orta boy rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1, 5 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 6 yemek kaşığı zeytinyağ
Beşamel Sos
- 4 yemek kaşığı un
- 1 litre süt (soğuk)
- 150gr. tereyağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Bolonez sosun pişirilmesi:
Çelik bir tencereye zeytinyağını koyduktan sonra önce ince kıyılmış sarımsak eklenir 2 dakika sonra küçük doğranmış soğanlar ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak malzemeler altın rengine dönünceye kadar pişirilir. Kıyma eklenir kapak kapatılmadan karıştırılarak pişirilir. Rendelenmiş havuçlar eklenerek kapak kapatılır ve yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirilmeye devam edilir. Son olarak rendelenmiş domates, salça eklenip tuz ve biber ilave edilerek 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Karışım suyunu iyice çektikten sonra ateşten alınır.
Beşamel sosun pişirilmesi:
Çelik tencerenin içerisinde tereyağı koyulup eritilir, un ilave edilerek sürekli karıştırılır ve altın rengini alıncaya kadar pişirilir. Soğuk süt azar-azar ilave edilerek çırpma teli yardımyla sürekli karıştırılır. Isınmaya başladığında tuz ve karabiber eklenir. Piştikten sonra kenara alınır.
Lazanyanın hazırlanması ve fırınlanması:
6 adet (20*12*5cm) lik fırın kaplarının içleri zeytinyağ ile sıvanır, üzerine béchamel sos onun üzerine bolgnaise sos ve en üste rendelenmiş mozzarella ilave edilir. Bunların üzerine lazanya yaprağı ilave edilir 4 katman olnucaya kadar devam edilir en üste béşamel sos ve rendelenmiş mozzarella konduktan sonra, arzu edilirse rendelenmiş permasan peyniri ilave edilir ve 200 derecede 10 dakika kadar ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. 2-3 dakika dışarıda dinlendikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun.