Bu tarif benim mutfağımda hayat kurtaran, hem kolay, hem şık, hem de çok lezzetli seçeneklerden biri olmuştur her zaman. Salatadan, zeytinyağlılara, mantar soteden, patates püresine kadar birçok alanda kullanabilmesi, uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi, kahvaltıda, 5 çaylarında ya da akşam ikramlarında pratik sunumuyla servis edilebilmesi açısından sizin de bir kenara not etmenizi öneririm.
Fotoğraflar ve yemek stilistliği: Selin Bağçacı Ünlü
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2 tatlı kaşığı çörek otu
- 2 tatlı kaşığı susam
- 7-8 dal dereotu, ince kıyılmış
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tart kalıplarını yağlamak için)
Yapılışı:
- Tereyağı hariç bütün malzemeleri derin bir kapta güzelce karıştırıp yoğurmaya başlayın.
- Hamur kıvam almaya başlayınca hafifçe unladığınız düz bir zemine alın ve yoğurmaya devam edin. Sonunda kıvamı çok yumuşak olmamalı.
- Hamuru top haline getirip, dış yüzeyinin kabuk tutmaması için streç film ile sarıp bir kenarda 30-40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Daha sonra, elde etmek istediğiniz çanak büyüklüğüne göre hamurunuzdan toplar koparıp, tezgah üzerinde merdane ile incelterek daire şeklini verin.
- Tartölet kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Küçük boy çanaklar için kalıbın içine hamuru sıvayın, daha büyük boy çanaklar içinse kalıbınızı ters çevirip dışına hamurunuzu sarın.
Bir çatal yardımıyla taban kısmında delikler açın.
- 180 dereceye ısıtılmış fırında altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınızda servis etmeden önce soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun 🙂