Şiveydiz: Gaziantep Mutfağının Lezzetli Yoğurtlu Yemeği
Gaziantep mutfağı, Türk mutfağının en zengin ve lezzetli mutfaklarından biridir. Bu mutfak, özellikle yoğurtlu yemekleri ile ünlüdür ve Şiveydiz de bu lezzetli yemeklerden biridir. Gaziantep’e özgü bu yemeğin malzemeleri ve hazırlanışı oldukça ilginçtir. İşte Şiveydiz’in tarifi ve daha fazlası.
Şiveydiz Nedir?
Şiveydiz, Gaziantep mutfağında özel bir yemek türüdür. Bu yemek, yoğurtlu ve nohutlu bir yemek olarak bilinir. Şiveydiz’in en dikkat çekici özelliği, içerisinde yoğurt bulunmasına rağmen sulu bir yemek olmasıdır. Bu yemekte kullanılan malzemeler arasında taze sarımsak, taze soğan veya pırasa, nohut, parça et, yoğurt, yumurta, sıvı yağ, nane ve tuz yer alır.
Şiveydiz Nasıl Yapılır?
Şiveydiz yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Et ve Nohut Pişirme: Yemeklik doğradığınız eti nohutla birlikte yeterli miktarda su ekleyerek pişirin. Eğer önceden pişmiş nohutunuz varsa, nohutu pırasa veya taze soğan ile birlikte ekleyin.
- Pırasa veya Taze Soğan Hazırlama: Pırasanın beyaz kısımlarını ve az miktarda yeşil kısmını kullanın. Soyup yıkadığınız pırasanın beyaz kısımlarını doğrayın (2-3 cm uzunluğunda). Daha sonra yeşil kısımları doğrayın ve geri kalan yeşilleri ayırın. Pırasaları etin üzerine ekleyin ve pişirin.
- Yoğurt Hazırlama: Pırasalar piştikten sonra süzme yoğurda bir yumurta kırın. Yoğurdu yemeğin suyundan ilave ederek sulandırın ve yavaşça yemeğe ekleyin.
- Nane Sosu: Bir tavaya sıvı yağ ekleyip ısıtın, ardından nane ekleyin ve tavayı kapatın. Nane sosunu yemeğin üzerine dökün.
