Mekanlardan
Posted in

Yaz aylarının gözde mekanı Up Lounge’dan “su”dan tarifler

Posted in

Eski İstanbul ve Haliç kıyılarını tepeden gören muhteşem manzarasıyla misafirlerine görsel bir şölen yaşatan Up Loungeın usta şefi Pelin Görpe, yazın en gözde yemeklerinden yengeç köftesinin tarifini açıkladı.Açıldığı Haziran ayından beri İstanbul’un en gözde mekanlarından biri haline gelen Up Lounge, İstanbul’u tepeden gören muhteşem manzarası, zengin mönüsü ve seçkin eğlence anlayışı ile müdavimlerini çoğaltıyor. Up Lounge’ın genç ve usta şefi Pelin Görpe, Amerika Birleşik Devletleri’nde edindiği tecrübelerle hazırladığı birbirinden özel tariflerle, lezzet avcılarını mekana çekmeye devam ediyor.

Görpe, Haliç’in güzelliğini ayaklar altına seren Up Lounge’ın zengin mönüsünde yer alan yengeç köftesinin sırrını, “su ürünleri”nden vazgeçemeyenler için açıklıyor. Görpe’nin yanında yazın serinletici içkisi rose şarapla tavsiye ettiği yengeç köftesi, guacamole sos üzerindeki 2 adet köfte, zeytinyağ ve limonla marine edilmiş rezene ve fesleğen yağlı greyfurt dilimleriyle servis ediliyor.

Pazartesiden cumartesiye 18:00-02:00 saatleri arası hizmet veren Up Lounge, manzarası, ortamı, enfes yemekleri ve çarşamba-cumartesi günleri yapılan canlı müzik performansıyla dikkat çekiyor. Berin Koç her hafta çarşamba ve cumartesileri mekana uğrayanlara, söylediği caz, funk ve house şarkılarla hareketli saatler yaşatıyor. Up Lounge zengin mönüsü, canlı müziği, enfes manzarası ve dekorasyonu ile mideye, kulağa ve göze aynı anda hitap ediyor.

Yengeç köfte tarif:
150 gram mavi yengeç eti
15 gram soğan
1 tutam maydanoz
1 yumurta
15 gram mayonez
Ekmek kırıntısı
Tuz ve karabiber

Bütün malzemeler karıştırıldıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırılıp istenilen şekil verilir. Yapışmaz tavada arkalı-önlü kızartıldıktan sonra fırında 170 derecede 6- 8 dakika pişmeye bırakılır.

Kaynak: Food in Life Gastronomi Yayınları