Çok konuşulan yemekleri ve samimi atmosferiyle Cihangir’in en gözde mekanları arasında yer alan Jash İstanbul, bundan böyle her ay “Lezzet Haftası” geleneği başlatıyor.
“Lezzet Haftası”nın ilki, İstanbul mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kalkan balığının en lezzetli olduğu döneminde, Mart ayının son haftasında “Kalkan Haftası” olarak başlıyor.
Unutulan İstanbul lezzetlerini, hak ettikleri özenle müşterilerine sunmak ve misafirlerini İstanbul Mutfağı’na sokmak amacıyla 2010 yılında açılan Jash İstanbul; konuklarını büyükannelerinin evinde hissettirmeyi arzuluyor. Jash İstanbul’un yaratıcısı Dayk Miricanyan anlatıyor: “Günden güne küreselleşen bir dünyada farklılıkların ayrımlara değil zenginliklere yol açtığı görüşüyle yola çıktık. İstanbul gibi bir şehrin kültür miraslarının en önemlilerinden biri mutfak. Bin yıllardır farklı kültürlerin, dini, dili, rengi ayrı ama sevinci, duyguları aynı ve eş zamanlı yaşadığı bu coğrafyada ortak bir kelimeyle anlatmaya çalıştık kendimizi: ‘Jash’, yani ‘aş’, insanoğlunun yaşamak için mecbur olduğu ama hiçbir zaman aynılığıyla yetinmediği bir ihtiyaç. Jash İstanbul’un amacı, unutulan İstanbul lezzetlerini hak ettikleri özenle müşterilerine sunmak, müşterilerini İstanbul’la farklı bir açıdan tanıştırmak, bir anlamda İstanbul’un mutfağına sokmak. Bunu yaparken de eski masaları, antika tabloları, objeleri ve piyanosuyla yarattığı samimi ortamda, sizi gerçekten ‘yaya’nızın yani ‘nine’nizin evinde, kendi evinizde hissettirmek…” Miricanyan’ın kalkan haftası için de söyleyecekleri var. Karadeniz ve Marmara Denizi’nde Ocak, Şubat, Mart aylarında bulunan kalkan balığının, su soğudukça yağlandığını ve bu nedenle Mart ayının sonlarında özellikle lezzetli olduğunu anlatıyor. Jash İstanbul’da, 25-31 Mart tarihleri arasında gerçekleşecek “Kalkan Haftası”nda unlanarak kızartılan kalkan balığı, taze lezzetiyle misafirlere sunulacak.
Kaynak: Cumhuriyet Pazar Eki
