Gurmelerden

Van kahvaltı sofrasının İstanbul’daki adresi Cihangir

Türkiye’nin doğusunda kahvaltı asla sadece kahvaltı değildir. Özellikle de Van’da sabah öğünü son derece ciddi bir mevzudur: Şehrin sokakları, günün her saati müşterilerine binbir çeşit taptaze kahvaltılık sunan kahvaltı salonlarıyla dolup taşar.Şanslıyız ki bu gelenek son yıllarda Van’dan batıya doğru yayılmaya başladı. Bugün İstanbul’da birçok Van tarzı kahvaltı salonu var, ama favorimiz tartışmasız Cihangir’deki Van Kahvaltı Evi. Mekânın sahibi Niyazi Bey, Van’ın Gevaş ilçesinden gelmiş İstanbul’a. Önce Tarlabaşı’nda açmış kahvaltı evini, 2007’de Cihangir’e taşınmış. Bu küçücük, sıcacık lokanta son birkaç yılda civarın en popüler yerlerinden biri oldu. Öyle ki pazar sabahları yer bekleyenler kapıdan sokağa taşıyor.

Genç ve güler yüzlü işletmeciler, bizce çok bilinçli olmadan slow-food hareketin bayrağını taşıyorlar. Bir kısmı organik olan malzemelerin büyük çoğunluğu Van’dan geliyor. Servis son derece hızlı. Oturur oturmaz, çayınız biter bitmez yenisi geliyor, canayakın garsonlar tıka basa doymadan kalkmanızı engellemek için her şeyi yapıyor.

Tek tabak tüm aileyi doyurur
Van kahvaltısı, domates, salatalık, peynir ve ekmekten oluşan geleneksel Türk kahvaltısını bambaşka bir noktaya taşıyor. Klasik kahvaltılıkların yanında otlu peynir gibi çeşitli Van peynirleri, cennetten çıkma kaymak ve kavut, jaji, murtuğa gibi doğuya özgü kahvaltılıklar geliyor. Van’da çörek, diğer yörelerde kete denilen değişik yöntemlerle taşfırında pişirilen Van ekmeği, tereyağı, reçeller, zeytinler ve Van balı zaten olmazsa olmaz. Bir de içebildiğiniz kadar çay..!

Tek bir tabak bütün aileyi doyurmaya yeter, fiyatlar son derece makul; ‘Van Gölü kahvaltı tabağı’ 15 TL, sınırsız çaylı ‘serpme kahvaltı’ 20 TL. Restoranda omlet ve menemen de yapıyorlar, elde açılmış yufkadan peynirli, patatesli ve ıspanaklı gözlemeler de mükemmel. Hafta sonları masa bulmak istiyorsanız erken kalkın. Ya da en iyisi Van’da yaptıkları gibi yapın; akşam yemeği saatinde gelin!
Saatler: 08.00-19.00

Ansel Mullins – Yigal Schleifer

Kaynak: Radikal Gazetesi

Comments are closed.