Mekanlardan
Posted in

Unlu mamullerden pastane cafe’ye Yağcıoğlu Pastaneleri

Posted in

Ekmek ve unlu mamullerle başladıkları hizmet yaşamlarını bugün pastane&cafe konseptinde sürdüren Yağcıoğlu Pastaneleri birbirinden özel pastaları, tatlı tuzlu atıştırmalıkları ve ekmek çeşitlerinin yanı sıra zengin cafe mönü içerikleriyle de dikkati çekiyor. Bundan sonraki yatırımlarını pastane&cafe konseptinde sürdüreceklerini ifade eden zincir marka, yakın gelecekte yepyeni şubelerle yola devam edeceklerinin müjdesini veriyor.

1969 yılında Harun Yağcı ve oğullarının Rize ve Erzurum’daki fırıncılık tecrübelerini arkalarına alarak Küçükçekmece Cennet Mahallesi’nde başlangıçta fırın olarak kurdukları Yağcıoğlu Pastaneleri, ilk olarak ekmek üreterek işe başlamış. 1990 senesinde unlu mamuller ve pasta ürünlerini de üretmeye başlayan Yağcıoğlu Pastaneleri ilk ve merkez dükkanlarını da bu yıl Cennet Mahallesi Hürriyet Caddesi üzerinde açmış. Yoluna bu noktadan sonra kendini sürekli geliştirerek devam eden Yağcıoğulları, 1997 yılından bu yana ailenin ikinci kuşak yöneticileri olan; Harun Yağcı, Köksal Yağcı ve Ali Yağcı’nın işletmesi altında faaliyetlerini sürdürüyor. 90’lı yılların sonunda pastane ve aynı zamanda kafe olarak da hizmet vermeye başlayan zincir marka, 2003’de Küçükçekmece, 2005’de İncirli, 2007’de Bakırköy, 2009’da Küçükçekmece Tepeüstü ve 2010’da Sefaköy şubelerini kısa aralıklarla hayata geçirmiş.

Geniş ürün gamı
Yağcıoğlu Pastaneleri’nin geniş ürün gamı içerisinde unlu mamullerden yaş ve kuru pastalara, özel günlere özel hazırlanan ürünlerden, sütlü ve şerbetli tatlılara geniş bir yelpazede seçenek bulunuyor. Yaş pasta konusunda oldukça iddialı olan Yağcıoğlu Pastanesi’nin imalatında yaklaşık 40 kişi çalışırken, pasta ustası Şahin Elveren’in çıkardığı pastalar misafirlerden yoğun ilgi görüyor. Ürün imalatlarını Cennet Mahallesi’ndeki 300 m2’lik imalat merkezlerinde gerçekleştiren Yağcıoğlu Pastaneleri üretimde oldukça şeffaf bir yapıya sahip. Öyle ki dileyen konuklar mağazada ürünlerin nasıl yapıldığını kendi gözleriyle takip edebiliyor. Günün hemen her saati üretimin gerçekleştiği imalathane canlı bir besin labaratuvarı gibi çalışıyor. “İmalatta özen gösterdiğimiz birincil nokta hijyen. Bizim işimizde lezzet dahi hijyenin arkasında gelir. Müşterilerimizin güven içinde tüketebilecekleri, temiz, sağlıklı ve lezzetli ürünler üretmek için elimizden geleni yapıyoruz. Sonuçtan da oldukça memnunuz…” açıklamasını yapan Yağcıoğlu Pastaneleri Yönetim Kurulu Üyesi Ali Yağcı, bu açıklamasıyla müşteri memnuniyetini ön planda ve sağlam tuttuklarının da sinyalini veriyor. Üretimde hammadde kullanımında oldukça hassas davrandıklarını da sözlerine ekleyen Yağcı, piyasada hammadde anlamında en iyi ürünleri kullanmaya gayret gösterdiklerini, pastalarda ve farklı ürünlerde kullandıkları meyve ve sebzeleri de günlük olarak temin ettiklerini vurguluyor. Kalite standartlarına uygun üretim yapılan Yağcıoğlu Pastaneleri’nde hammadde maliyetlerinin yüksek olmasına önem vermediklerinin altını çizen Ali Yağcı, bu durumun fiyatlara kesinlikle yansıtılmadığını ve mönüdeki fiyatların tüketicilerce ideal olduğunu sözlerine ekliyor.

Yağcıoğlu Pastaneleri’nin günün hemen her saati değişen geniş bir müşteri profili mevcut. Sabah ve öğlen saatleri çalışanların yoğunlukla uğradıkları mekan, akşamüzeri ve akşam saatlerinde daha çok bulundukları semtlerin sakinlerince tercih ediliyor. Düğün, nişan, doğumgünleri ve diğer özel günler için de birbirinden özel ürünler üreten Yağcıoğlu Pastaneleri, kendi özel paket versiyonlarıyla sundukları çikolatalarıyla da büyük beğeni topluyor.

Merkezden yönetim
Yağcıoğlu Pastaneleri Yönetim Kurulu Üyesi Ali Yağcı, tüm şubelerinin Küçükçekmece’deki merkezlerinden yönetildiğini söylerken, aynı zamanda artık şubelerinde unlu mamul ve pastane ürünlerinin yanı sıra alternatif yemekler de çıkarıldığını belirtiyor. Dolayısıyla Yağcıoğlu Pastaneleri artık yalnızca pastane konsepti ile devam etmenin dışında mönüsünde farklı yemeklere de yer vermeyi planlıyor. Bu konseptin şimdilik tam olarak oturduğu tek şubelerinin İncirli olduğunu söyleyen Ali Yağcı, zamanla tüm şubelerinde aynı standartları uygulayacaklarını bildiriyor. “Günümüzde sadece pastane olarak vereceğiniz hizmetle ayakta kalmanız çok zor. Pek çok pastane gibi biz de konseptimizi pastane&cafe şeklinde genişletmeyi uygun bulduk. Bu konseptteki şubelerimizde günlük tabldot yemeğin yanısıra zengin bir A La Carte mönüyle de hizmet veriyoruz.” Tüm şubeler de kahvaltı mönüsü olduğunu da sözlerine ekleyen Yağcı, aynı zamanda makarna çeşitleri ve et yemeklerine kadar her çeşit yemeği şubelerdeki profesyonel aşçıları ve mutfak ekipleri yardımıyla çıkarttıklarını söylüyor. Bünyesinde toplamda yaklaşık 100 kişinin çalıştığı Yağcıoğlu Pastaneleri, sözlerinin sonunda gelecekteki hedeflerinden bahsederek, franchise vermeyi kesinlikle düşünmediklerini tamamen aile şirketi şeklinde büyümeyi planladıklarını vurguluyor.