Değişik lezzetler tatma macerasına kendilerini adamışlar için şehrin yeni bir restoranı daha var: La Paz.
Tünel’de açılan La Paz, Latin Amerika mutfağının mütevazı yemeklerini Che’nin ünlü motosiklet yolculuğu panoramasında bir serüvene dönüştürüyor. Bolivya’nın başkenti, aynı zamanda barış anlamına gelen ‘La Paz’, mekânın sahipleri Alp ve Erdem kardeşlerin Latin Amerika kültürüne olan ilgilerinin, bu kültürü paylaşma isteklerinin sonucunda doğmuş. Mühendis olan iki kardeş de, Latin Amerika kültürüyle yakından ilgili. Alp yıllardır salsa yapıyor, Erdem de bir süre Arjantin’de yaşamış, Latin Amerika’yı gezmiş. La Paz’ın asıl doğuşu ise Erdem’in Arjantin’de yaşadığı süre içerisinde İspanyolca öğretmeni Alejandra ile tanışmasıyla başlıyor. Onların Arjantin’de başlayan aşkları La Paz’la daha da tatlanıyor.
Mekân dekorasyonuyla da Latin Amerika kültürünün bir yansıması. La Paz’ın kapısından içeri girdiğiniz anda “Sevgi ve Barış” sloganı karşılıyor bizi ve Latin Amerika’da kullanılmış afişler, posterler süslüyor duvarları. Daha iç kısımlara geçtiğimizde ise duvar resimleri ile Che’nin ünlü motosiklet yolculuğuna dahil oluyoruz. Mekânın iç tasarımı Gamze Yalçın imzasını taşıyor. Duvar resimlerinden, iç mekân dekorasyonuna kadar her şey en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş, özenle seçilmiş. Hesap kutuları Arjantin’in kaktüs ağacından, yastıklar Bolivya’nın İnka desenleriyle süslü, zeminde ise Küba purosu desenleri göze çarpıyor. Bu ayrıntılarda Alejandra’nın emeği var. Hepsini kendisi seyahatlerinde özenle seçmiş ve buraya taşımış.
La Paz’ın menüsü Arjantinli şef Deniz tarafından hazırlanmış. Latin Amerika halkının günlük yaşamlarında yedikleri, geleneksel tatlar var menüde. Bolivya, Peru, Arjantin, Nikaragua ve Brezilya’dan seçilmiş beş özel yemek ana menüyü oluşturuyor. Erdem’in tavsiyesiyle Bolivya’dan Tamales’i (13 TL)tadıyoruz. Her yemeğin bir hikâyesi var; Aztek halkının bulabildikleri yiyecekleri mısır yaprağına sararak pişirmesi sonucunda ortaya çıkan lezzetlerden biri Tamales. Mısır püresi, peynir, tereyağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bu yemek içindeki anasonun keskin tadıyla alıştığımız tatların çok dışında ve oldukça başarılı. Onun ardından Peru’dan Aji de Galana (13 TL), Arjantin’den Empanada Con Salsa Criolla (14 TL) geliyor. Peru yemeğinin ana malzemesi patates, üstüne tavuk, kırmızı biber, safran, pirinç ile hazırlanan sos ile pişiriliyor ve haşlanmış pirinç ile servis ediliyor; oldukça hafif olmasının yanında doyurucu da. Menüde meraklısına her yemeğin hikâyesi de yazılı. Bu Erdem ve Alp’in tam da yapmak istedikleri şey, sadece Latin Amerika yemeklerini tatmakla kalmıyor, onların doğuş hikâyelerini de öğreniyoruz. Arjantin mutfağının en tipik özelliklerinden biri olan tatlı ve tuzlunun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan tavuklu, ananaslı salatayı da mutlaka tavsiye ediyoruz. La Paz’a öğle yemeği için uğrarsanız hafif bir yemek ile doymanın mümkün olduğunu görebilirsiniz.
İçecek menüsüyle de oldukça iddialı olduklarını söylüyor Erdem. Latin Amerika’nın mikro üreticilerinin ürettiği en özel kahvelerinden sunuyorlar gündüz gelen misafirlerine. Akşam yemeklerinde sofralara ise Arjantin ve Şili şarapları eşlik ediyor.Ayrılmadan önce ‘Dark Mojito’larını (24 TL) tadıyoruz. Bildiğimiz mojitodan farkı karamelize edilmiş olması, içkide malzemeden çalmadıkları da garanti. Gelen misafirlerin mutlu ayrılmasının onlar için öneminin altını çiziyor. Son olarak Hindistan cevizi aromasıyla yapılmış tatlı Flan de Coco’yu (8 TL) deniyoruz. Krem karamelin Hindistan cevizi ve ananasla ile yorumlanmış hali gibi Flan de Coco. Değişiklik arayanlar için Tünel’in yeni gözdesi olmaya hazır La Paz.
