Geleneksel mutfağı yenilikçi yaklaşımıyla yorumlayan Topaz, her zaman yöresel ürünleri mevsiminde kullanmaya özen gösteriyor.
Topaz, mutfağında kullanılan her lezzetin seçimi için Türkiye’yi karış karış geziyor. Her ay mönüsündeki farklı bir tadı öne çıkararak misafirleri ile buluşturuyor. Mayıs ayı ürünü olarak sunulan ise, mönüsündeki bir başka yöresel tat olan; Afyon manda kaymağı. Afyon kaymağının en önemli özelliği, uzun saatler boyunca süren işlemler sonunda mandaların sütünden elde edilip, Topaz’ın mutfağına en leziz hali ile geliyor olması.
Bu eşsiz lezzet Topaz’ın mönüsünde ekmek kadayıfı ve ayva tatlısı ile servis ediliyor. Ayrıca Topaz, dana etli, beyaz trüf aromalı ve deniz ürünleri çeşitleri bulunan risottolarda da Afyon kaymağı kullanıyor. Italyan yemeği olan risotto’nun, İtalyanlar tarafından “mantecatura” diye adlandırdığı pirincin tereyağ ile bağlanması işlemi, Topaz’da tereyağ yerine Afyon kaymağı kullanılarak gerçekleştiriliyor.
Mutfağında Akdeniz ve Osmanlı lezzetlerine farklı yorumlar getiren Topaz, boğazın eşsiz manzarasında, misafirlerine ayrıcalıklı lezzetler sunmaya devam ediyor.
