Alp Dağları, inekler, kuzular ve Heidi. İsviçre denildiğinde hepimizin aklına bu manzara gelir. Peki, yemekleri? Onları tatmak için 5 Aralık’a kadar devam edecek İsviçre Yemek ve Kültür Festivali‘ne davetlisiniz.
İsviçre, Heidi’nin dedesi ve arkadaşı Peter’le birlikte yaşadığı; yeşil çimenlerinde neşeyle yuvarlandığı Alp Dağları’nın memleketi… Sadece bu kadar da değil, coğrafi özelliklerinin doğal sonucu olan gelişmiş hayvancılık sayesinde, peynir ve çikolata konusunda dünyanın söz sahibi ülkelerinden biri. İsviçre’yi Avrupa ülkelerinin bir kültür kavşağı olarak görebiliriz. Akşam’ın haberine göre; Dört resmi dili olan, kurallara bağlı yaşam ve demokrasi denilince adı akla gelen ülkelerden İsviçre, ‘nötr’ konumunu öyle ciddiye alır ki BM’e birkaç yıl önce üye olmuş, AB’ye ise yapılan referandum sonucu girmeyi kabul etmemiştir… Gayrisafi milli hasılasının yüksekliği ve zenginliklerini anlatmaya bile gerek yok!
Bir İsviçre yemekleri haberinde siyasi ve sosyal yapısını neden anlattığımıza gelince… İsviçre yemekleri de politik duruşu gibi rafine ama aynı zamanda kültürel kavşak oluşu gibi renkli… Ülkenin Fransız kesiminde raklet ve fondü; Alman kesimindeyse röstie gibi belirgin tatların olduğu İsviçre’de bulacağınız atmosferi Swissotel The Bosphorus, Chalet Restoran‘a taşımış, 5 Aralık’a kadar İsviçre mutfağının birbirinden leziz geleneksel tatlarını sunacaklar. İsviçre Yemek ve Kültür Festivali’nin ev sahibi olacak Chalet Restoran, 100 yıllık ahşap bir dağ evi. Sıcak ve romantik bir atmosferde, şömine başında yudumlayacağınız bir kadeh şarapla, birkaç saatliğine de olsa kendinizi İsviçre’deki bir dağ evinde gibi hissedebilirsiniz.
18. yüzyılda İsviçre’de ortaya çıkan fondü geleneğini günümüz tatlarıyla harmanlayarak sunan Chalet Restoran; vacherin fribourgeois ve gruyere peynir çeşitleri ve sek şarapla servis edilen ‘peynir fondü’ veya salsa, tartar gibi soğuk soslarla ikram edilen et fondü ‘fondü chinoise’ çeşitleriyle bir yemek şöleni yaşatıyor. Tatlı olarak hazırlanan çikolata fondü’nün tadınıysa ‘anlatılmaz yaşanır’ diyerek tarif edebiliriz ancak.
İsviçre yemeklerini Executive Şef Kurt Johnson hazırlayacak. Şef Johnson özel bir ‘festival meönüsü’ hazırlamış. Şef Johnson’a ‘fondue chinoise’in nasıl hazırlandığını da sorduk. Dilimlenmiş et filetosu, et bulyonda pişiriliyor ayrıca küp şeklinde hazırlanmış etlerin yağ içinde pişirildiği bir türü daha var. Burada önemli olan fondünün yarattığı paylaşma duygusu… 5 Aralık’a kadar sürecek İsviçre Yemek ve Kültür Festivali hakkında detaylı bilgi almak için (212) 326 11 00 – 3305‘i arayabilirsiniz.
