40 yıllık kebapçı Sahan, dünyayı Gaziantep mutfağıyla tanıştırmak için kolları sıvadı. Milliyet ekonomi servisinin haberine göre İstanbul’da 9 şubesi ve bir de yemek fabrikası olan Sahan, önümüzdeki yıl sırasıyla Yunanistan, Birleşik Arap Emirlikleri, Mısır ve ABD’de arka arkaya şubeler açacak.
Alinazik, keme tavası, acur dolması gibi Antep yemeklerini 4 ülkedeki müşterilere Türk ustalarla sunacak olan Sahan, Almanya’da da bir yemek fabrikası kurmaya hazırlanıyor. Sahan’ın patronu Tahir Tekin Öztan, Yunanistan’daki ekonomik krizi fırsata çevirdiklerini belirterek, “Kriz öncesi 50 – 100 bin euro kira istenen mekânları artık önümüze seriyorlar. Atina’da ve Mikanos adasında birer Sahan açmaya hazırlanıyoruz. Atina’daki mekân çok büyük olacak. Burada konserler ve gösteriler düzenlenecek. Türk kültürünü tanıtmak için bir platform olacak” diyor. Sahan, çılgın eğlenceleriyle tanınan Yunanistan’ın Mikanos adasında da bir restoranla hizmet verecek.
Garsonlara psikolog tuttu
Tahir Tekin Öztan, ocak ayında kesinleşecek bir anlaşmayla Ortadoğu’ya da açılacaklarını söylüyor. Abu Dhabi’li bir yatırımcıyla ortaklığa hazırlanan Öztan, Abu Dhabi’nin ardından Kahire, daha sonra da Bahreyn restoranlarını planlandıklarını anlatıyor. Sahan’ın bir sonraki hedefi ise Türk bir ortakla ABD’nin Boston şehri olacak.Amacının Türk yemeklerini dünyaya tanıtmak olduğunu anlatan Öztan, Türkiye’nin yemek kültürünü yurtdışına açmak konusunda yeterli çabayı göstermediğini ve bu konuda devletin de kendilerine destek olması gerektiğini söylüyor. Yemeklerin sunumu konusunda da özel bir çaba harcadıklarını anlatan Öztan, son birkaç yıldır tüm personeline hizmet veren kadrolu bir manikürcülerinin olduğunu, garsonlarını rahatlatmak için de bir psikolog tuttuğunu anlatıyor.
Bulgaristan yerine Almanya’ya fabrika
Sahan, bu yıl kurduğu dondurulmuş yiyecek işini de büyütmeye kararlı. Tahir Tekin Öztan, pazı dolmadan karnıyarığa marketlerde satılan dondurulmuş ürünlerine yönelik ilgiden memnun olduklarını söylüyor. Ancak Türkiye’den Avrupa’ya işlenmiş kırmızı et ihracatına getirilen kısıtlama nedeniyle dondurulmuş yemeklerini Avrupa’ya gönderemeyen Sahan, Almanya’da bir fabrika kurma hazırlığında.
Daha önce fabrikayı ucuz olması nedeniyle Bulgaristan’a kurmayı düşündüklerini belirten Öztan, “Ancak Bulgaristan’ın bizim marka değerimizi düşüreceğini fark ettik. Almanya’nın doğusunda önemli teşvikler var. Et de çok ucuz. Tüm bunları hesaba katarak fabrika rotasını Almanya’ya çevirdik” dedi. Gaziantep’in tarihi hanı Şirehan’ı da butik otel ve alışveriş merkezi olarak bu yıl hizmete açacaklarını kaydeden Öztan, yakında Gaziantep yemeklerini Antepli kadınların ağzından aktaracakları, önemli bir yemek kitabı yayınlayacaklarını da anlatıyor.
